不可以，下雨下雨下雪空气湿度大，灌香灌香这样制作的肠行肠遇肠体水分过大很快就会变质的。

灌香肠遇到雨天处理方法

1、到雨可以用干净的天处热毛巾把香肠擦干，放置通风好的理方地方，等天气好再拿出去晾晒就可以。下雨

2、灌香灌香腊味保存的肠行肠遇温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，到雨封口，天处放入冰箱。理方要将温度调校在摄氏4度左右，下雨保存90天可存放在冷藏层，灌香灌香保存半年则必须放在冷冻层，肠行肠遇每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。

3、放在家里，悬挂在通风处，但不要沾雨水哦，沾水要起霉。晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下。

灌香肠注意事项

1、在灌制过程中，一定要控制下肉速度，匀速进行，保证绞肉机出肉均匀且紧密，香肠饱满，杜绝香肠晾干后出现空皮现象。

2、灌制时，注意让香肠顺着一个弯曲的方向往下放置，盘在托盘内，避免因扭曲造成破裂。

3、当出现肠衣破损时，要将其从破损处切掉扎口，将溢出的肉放入机器重新灌制。

腊肠什么时候做最好

冬天正是自制腊肉、腊肠的最好时节，自己动手做的腊味，干净卫生，吃的放心。俗话说：冬至大如年!延续至今不曾改变的习俗就是腌鱼腌肉和灌香肠！

香肠是中国人民过年的“必需品”，每年到了11月至1月份，都是市民们灌香肠、做腊肉的时间，“好像没得香肠腊肉，都不算过年一样。”最近听说，有的地区已经下雪了，那么现在灌香肠也没什么不可以了吧!大家可以根据各地的气温来选择，要是温度太高就再等一等！