重庆榨菜肉丝面是重庆榨菜做法一种咸香口味的传统面食小吃，主要由瘦肉、肉丝榨菜、重庆榨菜做法葱和酌量的肉丝拉面制作完成，具体做法如下：

1.瘦肉切丝，重庆榨菜做法拌入料酒半大匙、肉丝酱油半大匙、重庆榨菜做法湿淀粉半大匙腌10分钟，肉丝榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。重庆榨菜做法葱切葱花。肉丝

2.用3大匙油先将肉丝炒散，重庆榨菜做法再放入榨菜肉丝同炒，肉丝炒匀后盛出。重庆榨菜做法

3.清水下面，肉丝（也可用骨汤、重庆榨菜做法鸡汤、高汤等等）宽汤窄面，水里加点油和盐（使面汤清而不粘连），撒一点鸡精（如用鸡汤等可省略），同时另起锅炒好榨菜肉丝（别放盐），盛出待用。

4.将高汤1碗、盐半茶匙、麻油少许放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。