三明的明有明特特色小吃有芝麻咸饼、舂糍粑、特色沙县拌面、小吃泥鳅粉干、福建磨浆果、明有明特沙县扁肉、特色状元糍、小吃永安粿条、福建永安艾果、明有明特尤溪锅边糊。特色

1、小吃沙县拌面

　　沙县拌面的福建福建三明的传统特色小吃，沙县拌面用的明有明特面条是最讲究的原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，特色加适量的小吃水和少量碱与盐发酵而成的，所制作出来的拌面，具有香味浓，色泽鲜，口味咸甜，油而不腻。

2、芝麻咸饼

　　芝麻咸饼是福建三明的传统特色小吃，其制作工艺十分精细，选用面粉为主要原料，在采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的芝麻咸饼十分美味，是用来招待宾客的绝佳选择哦。

3、沙县扁肉

　　沙县扁肉是福建三明的传统特色小吃，有着悠久的历史了，在南北宋时期就已经非常出名了。扁肉的制作工艺十分精细，品种也非常多样，所制作出来的扁肉肉质新鲜红润，薄如纸张，色泽洁白，韧而有劲，久煮不烂。因柔软滑润，细腻爽口。