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红丝绒蛋糕的做法是什么

2024-10-16 22:12:50本站

食材用料:牛奶 40g,红丝低筋粉 80g,绒蛋玉米油 40g白糖 20g(蛋黄),做法白糖 60g(蛋白),红丝醋 两滴,绒蛋白芝麻 适量



步骤:

1.准备红曲粉10g

2.准备两个无水无油的做法盆,蛋黄分离出来,红丝蛋白不可以有蛋黄或者水。绒蛋

3.先将白糖放入蛋黄里,做法搅拌均匀

4.放入牛奶、红丝玉米油搅拌均匀,绒蛋筛入低筋粉和红曲粉搅拌至无颗粒即可。做法

5.开始打发蛋白,红丝滴两滴白醋先打发至有明显鱼眼状。绒蛋再放入1/3的做法白糖打发。

6.打发至浓稠状至,再放入三分之一的白糖继续打。



7.白糖分三次放入,打发至有尖角状即可停止,不可以打发过了。

8.将一部分蛋白霜放入蛋黄糊里以切拌的方式拌匀,切记不可以划圈。再一起倒入蛋白里快速翻拌

9.倒入八寸蛋糕模具里,表面涂抹均匀,震几下使大气泡消失。表面洒些白芝麻。

10.烤箱设置150℃,上下火烤50分钟,预热好放入烤箱。

11.烤好取出从高处震一下,再立即倒扣,蛋糕高出模具的情况下,一定不要倒扣在烤网上,用两个盘子高架着。

12.放凉脱模用油纸剪出爱心,倒入浓酸奶做装饰就完成啦。


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