干煸兔丁

准备原料：兔半只500克、兔肉鲜花椒100克、法红郫县豆瓣50克、烧兔姜片、家常蒜瓣100克、做法八角等大料少许、兔肉盐、法红味精、烧兔色拉油、家常红油、做法料酒等。兔肉

处理兔肉：将兔洗净并斩成小块，法红用料酒及少量的烧兔盐码味。

干煸兔肉：锅内注油烧至九成熟，家常下兔块爆炒至半熟，做法放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油，煸干炒熟，放入味精起锅即可。

兔肉火锅

原料：净兔肉750克，白菜500克，湿粉丝250克，绍酒巴25克，盐10克，姜2片，葱结1只，熟酱油50克

处理兔肉：将兔肉切成4厘米见方的小块，入开水锅中略焯取出，清水洗净，然后放入炒锅，加清水撇去浮沫，加酒焖烧至兔肉熟。

准备配菜：将白菜切成5厘米长的小条，入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

放入锅中：火锅中先放入白菜与粉丝，再放入熟兔肉块，倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克，作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟，供蘸食。